瀬戸際の判断

人が生きていく中で、実は非常にたくさんの判断を下すべき場面があると思います。考えてみれば僕の洋食人生においても色々な面で色々な判断をしてきました。良かったものもあれば悪かったものもあります。

そしてまだ始まったばかりの洋食屋店主人生でもすでにたくさんの判断をしたように思います。

 

今日はかっちゃんがカレーを仕込んでくれています。実はこのカレーひとつとっても大きな判断の場面がありました。

開業当初、まだ仕込みも全然追いついておらず、プレオープン期間に関しては洋食屋であるにも関わらずデミグラスソースでさえ無い様な状況でした。

それでも段取りが悪く、毎日夜遅くまでかかって片付けてもほとんど何も進んでいかないような毎日の中で、ふと思い付きます！

「洋食Matsushitaのカレーは市販されている業務用のものをアレンジしよう！」

これは良い考えだと思いました！体力的にも限界だったのでカレーたったひとつの事でさらに負担をかけるくらいなら、抜くところは抜いて余裕を持つべきだと真剣に思っていたのです。

サンプルを入手し試作をしてみました。しかしここで僕の料理下手が功を奏します！出来たカレーは決して不味くなかったと思います。しかしこれ美味しい！と思えるものでもありませんでした。それでやっと我に返ります。

洋食Katsuiで美味しいカレーをせっかく習ったのに、手間をかける事の重要性を習ったのに、なんで自分はそれを一度も使わずに放棄するんだろう…ただ身体がしんどいだけで。通常の2日で仕上げられないのなら3日かかっても良いだろう！

そして教えていただいたカレーを仕込みます。カレーが出来上がりお客様にお召し上がりいただきます。

「美味しい」

そう言っていただけた事で全ての努力が報われました。作って良かった！

あの時、僕がそう判断出来た事でお客様に美味しいというお言葉をいただき、いま、こうしてかっちゃんと仕込む事でまた新たな世代にこのカレーを伝える事が出来ます。

これからも色々な判断をしていく事になると思いますが、なるべく多くの判断がなるべく多くの方の幸せに繋がるよう、そういう判断が出来る洋食屋店主となれるように頑張ります！

いつかカレーのランチやろうかな…