器

本日、島根は湯泉津の椿窯さんよりお願いしていた器が届きました。これまで作られていなかったフラットの皿を無理を言ってお願いしたのですが、さすが出来上がってきたものは素晴らしいものでした。素朴でありながら一枚一枚が違う顔を待ち、土の暖かみと力強さそして優しを待つこの皿を、これから色々な場面で使わせていただくのが楽しみです。

僕はメニューに対して皿を決めていません。お昼の時間帯やお任せいただくコースの場合はある程度決まっていますが、夜のアラカルトの場合はオーダーをいただいてからそれぞれのメニューに対して皿を決め全体を構成しています。

これは本当に楽しい仕事です。

また一つ、選べる器が増えました。

また一つ、楽しみが増えました。

置ける場所に制限があるものの…これからも和洋問わず少しずつ器を増やす事が出来ればと思います。